Duchessic, c'est fantastique! @ Open Baladin

Birra del Borgo Duchessic on bottle @ Open Baladin

La Duchessic è una delle più interessanti birre italiane in circolazione. Per chi non lo sapesse, si tratta di un blend tra la Duchessa di Birra del Borgo e un lambic giovane di Cantillon, utilizzato in una percentuale del 15%. Una birra quindi molto particolare, che unisce due anime molto diverse tra loro ma che trovano una inaspettata e sorprendente sintesi. Andiamola ad assaggiare.

Dorata, lievemente torbida, schiuma abbondante e persistente. Al naso i lieviti sono grandi protagonisti, con sentori floreali e speziati, note selvatiche, di stalla, cantina, un bel tocco agrumato. Nessuna delle due componenti del blend è tagliata fuori, si percepiscono bene sie il carattere gentile e morbido della Duchessa che le sferragliate acide e selvatiche del lambic Cantillon, in un perfetto gioco di incontri e scontri alquanto intrigante che evolve continuamente man mano che il bicchiere si scalda tra le mani. In bocca è acida, decisa, un po' scontrosa e spigolosa, citrica e astringente, tagliente, come è il carattere del lambic giovane Cantillon, ma la Duchessa done una nota di morbidezza che rende il tutto più "accessibile". Il blend perfettamente riuscito ha un altro ruolo importante, quello di conferire alla birra quella struttura importante che la Duchessa di per sé non ha, trattandosi di una birra realizzata con farro e molto delicata come concezione. Nel complesso una birra originale, ben fatta, equilibrata in maniera magnifica, perfetta per chi vuole avvicinarsi al mondo delle birre acide.